짜장면 한 그릇에도 무한한 창의력이 숨어 있다는 사실, 알고 계셨나요? 서울 송파구 위례신도시 한복판에 자리한 ‘풍미’에서는 평범한 간짜장에 ‘한우 채끝살’이라는 프리미엄 재료를 더해 상상 이상의 깊은 풍미를 선사합니다. 경력 30년 왕덕위(王德偉) 셰프가 “짜장면도 스테이크처럼 대접받을 수 있다”는 철학으로 완성한 메뉴 덕분에, 이곳은 중식 애호가들의 필수 방문 코스로 떠오르고 있어요.
입구에 들어서는 순간 고소한 불향이 먼저 반겨주고, 오픈 키친 뒤로 번뜩이는 불꽃이 눈길을 사로잡습니다. 셰프는 주문이 들어오면 곧장 옆 정육점으로 달려가 막 썰어낸 채끝살을 손에 쥐고 돌아옵니다. 그 짧은 동선만 보아도 ‘신선함’이 이 집의 첫 번째 원칙이라는 걸 느낄 수 있죠.
🍜 프리미엄 한우로 끌어올린 간짜장의 품격
한우 채끝은 근육 결이 고운 데다 마블링이 풍부해 스테이크로도 손색없는 최상급 부위입니다. 풍미에서는 이 부위를 두께 0.5 cm 내외로 썰어 초고온 웍에 재빨리 시어링합니다. 겉은 은은한 불향이 입히고, 속은 육즙이 그대로 머물러 있어 씹을수록 고소한 단맛이 올라와요.
고기 맛을 해치지 않도록 간짜장 소스는 최대한 담백하게 만드는데, 여기서 포인트는 양파만 듬뿍 넣는다는 것! 다른 채소는 과감히 배제하고 양파의 단맛과 불향을 극대화해 한우의 진한 육향과 자연스럽게 어울리게 합니다. 덕분에 한입 먹는 순간 ‘고급 중식 스테이크’를 맛보는 듯한 기분이 들죠.
🔥 300°C 불향이 살아있는 정통 중화 조리법
왕덕위 셰프가 강조하는 두 번째 비결은 “3 분 안에 끝내라”는 스피드입니다. 기름을 두른 웍이 붉게 달아오르면, 살짝 양념한 채끝살을 넣고 단 30초간 빠르게 볶아 육즙을 봉인합니다. 이어서 큼직하게 썬 양파를 투하, 300°C 이상의 화력으로 1분 만에 숨을 죽이니 마치 불맛이 입혀진 카라멜처럼 달콤하면서도 스모키한 향이 퍼집니다.
마지막으로 직접 갈아낸 고춧가루 반 숟갈을 넣어 느끼함을 잡는데, 이 은은한 매운기가 짜장의 감칠맛을 한층 끌어올려요. 소스가 면과 고기에 골고루 입혀지면 그때서야 불을 끕니다. 결과는? 묵직한 풍미, 산뜻한 단맛, 은근한 매콤함이 완벽한 균형을 이루는 ‘한 끗 차이’ 간짜장이 탄생합니다.
🥢 바삭함이 오래가는 아몬드 유린기, 꿀조합 사이드
메인 메뉴가 단단히 중심을 잡아준다면, 곁들임으로는 ‘아몬드 유린기’를 추천합니다. 닭다리살을 마늘·생강·청주로 숙성시킨 뒤, 얇게 빻은 아몬드 슬라이스를 입혀 두 번 튀겨내는데요. 표면은 가벼운데 씹을 때마다 ‘바사삭’ 소리가 경쾌하게 터져 나와 첫 식감부터 시선을 압도합니다.
유린기 특유의 새콤달콤한 소스는 따로 제공되어, 닭튀김의 바삭함이 끝까지 유지돼요. 아몬드 고소함과 한우 간짜장의 구수한 풍미가 상호 보완해, ‘느끼함 제로’ 완벽 밸런스를 완성합니다.
☎️ 메뉴·예약·운영 정보
| 한우 간짜장 | 16,000 | 채끝살 100 g 원팩 사용 |
| 아몬드 유린기 | 22,000 | 2~3인 안주량 |
| 삼선짬뽕 | 11,000 | 해물 육수 진한 맛 |
| 탕수육(소) | 18,000 | 속 부드럽고 겉 바삭 |
| 칭다오 생맥주 | 6,000 | 간짜장과 최고의 페어링 |
전화 한 통이면 포장·배달·홀 예약 모두 가능하니, 식사 시간 전 미리 연락해두면 줄 서는 번거로움 없이 편하게 식사할 수 있어요.
📍위치 : 서울 송파구 위례광장로 120 중앙푸르지오 1단지 상가동 126호
☎ 02-431-6464
🚶♂️ 방문 꿀팁 & 주변 정보
- 점심 12시 이전, 저녁 6시 이전에 도착하면 웨이팅을 크게 줄일 수 있습니다.
- 위례중앙역에서 도보 5분 거리라 대중교통 접근성이 좋아요.
- 건물 뒤편 유료주차장 1시간 무료 이용권을 제공하니 자차 이용 시 꼭 계산대에서 스탬프를 받으세요.
- 주변에 위례둘레길이 있어 식사 후 산책하기 좋습니다.
한 줄 요약
한우 채끝살의 풍부한 육향과 300°C 불향이 녹아든 ‘풍미’ 한우 간짜장은, 짜장면이 보여줄 수 있는 가장 고급스러운 얼굴입니다. 여기에 아몬드 유린기까지 곁들이면 중식의 새로운 차원이 열리니, 송파·위례 근방 맛집을 찾고 있다면 지금 바로 전화 한 통으로 예약해보세요.
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